张立国说完王淑兰冲周晓梅笑了一下，轻声道“老谭还有那高光时刻呢。”

  周晓梅不置可否的笑笑，然后对张立国说“张总的饺子做得非常好，全国有名，一直想去学习呢。”

  张立国说“周总客气了，我应该向你们学习。我只是在郑州做，闭门造车，不像你们都做到全国了。”

  周晓梅说“我们是小饺子馆，比不得张总的大店，属于小打小闹。”

  “现在是小饺子馆吃香，大店不行------等于维持。”张立国说。

  几人交谈了一阵儿，虽是同行做饺子的，但毕竟初次见面，不可能一见如故推心置腹的交谈。再加上是集体会餐形式的聚会，仅限于见面认识一番的程度也就罢了。

  不但他们这桌如此，其他桌也是这样。

  当然，组委会搭建平台把全国做饺子的餐饮人聚在一起，说共商饺子大计有点过高，主要是让大家有个互相认识、沟通的机会，进而相互学习促进，在交到朋友同时整合资源，祖国处处有亲人。

  宴会进行到一半的时候，一些善于交际的老板、经理便开始端着酒杯各桌转，一边微笑着散发名片一边举杯同饮，气氛倒也热烈。

  第二天王淑兰因为有事没有参加，周晓梅一个人去的。

  上午是北京三家大型饺子酒楼负责人的分享，内容很精彩。从出品管控到新品研发，从市场定位到战略营销，从运营管理到长远规划都做了详细阐述，不时引起阵阵掌声。

  这种分享在本质上讲炫耀的成分不多，主要目的是为了扩大影响和增强注意力，为合作加盟做铺垫，也可以说一种自我的推广宣传。

  到了下午组委会组织大家到上午进行分享的三家酒楼去参观考察。

  第一家叫“清雅轩”，面积三千平，两层楼，装修的古色古香，有青花阁的味道。

  参观厨房时张立国在队伍里挤到周晓梅身边，充当起了护花使者。他一边看一边用手机拍照，不停的称赞人家厨房做得好，五常管理到位。

  俩人随着队伍从厨房出来，有的人上二楼参观包房，周晓梅没去，转到吧台前和收银员聊天。

  在聊天中知道这家酒楼开业十年了，日营业额五万五左右，上座率百分之九十，人均消费九十八，按规模说不算高。

  “张总你家日均营业额多少？”周晓梅问身边的张立国。

  张立国思索一下说“十万左右，没以前好。”

  “这还没以前好，够我家一个区的整体营业额了。”周晓梅说。

  “我家店大，现在大店不好做，没以前的利润，表面上看着挺火，能持平就不错了。”张立国说。

  “那你家的费用不小呀。”周晓梅说。

  “不小，每天卖六万七持平。”

  周晓梅点了下头，说“那真不小。”随后道“费用大卖钱额也高，到啥时候比小店挣钱。”

  张立国不自在的苦笑一下，说“以前行，现在不好做------这回来主要是取经的，跟人家做得好的好好学学。”

  考察的第二家店叫“不舍味道饺子楼”，名字挺好，听着就想进去尝一口。

  不舍味道和清雅轩差不多一样大，简约装修，给人以轻松愉悦之感。他家的生意比清雅轩好，日均营业额六万以上。

  第三家叫“冯记海鲜饺子”，面积五千平米，三层楼。整体装修现代高档，酷似省城的洪记。

  他家生意好，每日营业额十八万上下，人均消费一百五。

  当天的晚宴安排在了这里。

  两天的交流下来大部分人都彼此熟悉了，有的成了朋友，开始互相称兄道弟，有的成了姐妹，手拉了手互相说笑。

  和周晓梅一桌的除了张立国一行三人外，还有昨天组委会的那个女的，三个男的不在，去了别桌。新加入的四个人分别是来自哈尔滨饺子的总经理和技术总监，以及两位来自武汉想做饺子的餐饮老板。

  由于已熟悉的缘故，气氛比昨天要放得开，大伙儿都喝了酒。

  喝酒要互相敬的，哈尔滨饺子的总经理豪气，白酒拿起来就干。他干大伙也都跟着干，说实话做餐饮的有几个不能喝的，练也练会了。

  起初张立国想保护周晓梅来着，喝着喝着发现不是那回事，自己都有些醉了人家啥事没有，喝酒和喝水似的，不禁谓然。

  第三天上午周晓梅作为第二个代表进行分享，她的分享无疑是成功的，引起了全体与会者的关注。

  她在运营模式上是这样阐述的。

  “我们阿巧的定位在小饺子馆上，面积在三百平米左右为最佳，最大面积不超过六百平，这里指的是营业面积。

  整体投资不超过八十万，成本回收期在十到十二个月之间，把投资风险控制在可控范围之内，减轻运营压力，增加发展速度。

  我们有独立的管理体系和运营体系，有成熟的盈利模式，为了保证产品和服务质量，保证阿巧的风格与特色，我们的政策是不加盟只合作，以区域为单位设单一代理人，不做第二家，避免非正常竞争，确保代理人利益免受侵害。”

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