原本罗白以为罗利民给自己准备的是大豆腐。

  没想到切下去的手感无时无刻不再提醒着罗白，这一次老爷子给他准备的是嫩豆腐。

  大豆腐和嫩豆腐虽然都同属豆腐科，但是两者的质地可谓是天差地别。

  大豆腐质地偏硬，对于罗白来说更好下刀处理。

  而嫩豆腐的质地过于柔软，即使罗白现在的刀功已经是蓝色熟练度的了，不过对于这种还是没有太大的信心。

  罗白抬起头幽幽的看着罗利民，他就说怎么老爷子突然之间转性了，原来是在这里在等着他啊。

  不过就此放弃也不是罗白的风格，他小心翼翼的取出一块豆腐。

  颤悠悠的豆腐在菜刀上轻微的颤抖着，看着它的样子，罗白的动作也不敢过于的粗暴，生怕一个不小心就把它打碎了。

  把豆腐放到砧板上，罗白举起了手中的菜刀。

  不过看着在砧板上好像瑟瑟发抖的豆腐，罗白一时间竟然下不去手。

  这倒不是说罗白不忍心，只是他不知道自己应该如何去切豆腐。

  毕竟对他而言，文思豆腐这道菜的等级还是有点儿高的。

  不过这也难不倒罗白，他双腿分开，气沉丹田：“爷爷，这豆腐应该怎么切啊？”

  在一旁哼着小调的罗利民听到罗白的话后，抬起了头，脸上露着惊讶的表情。

  “切豆腐都不会了？就是这样切啊。”

  说着，他的手上还做着切东西的动作，然后不顾罗白脸上已经完全呆滞的模样转过身去。

  一边转身，他还一边摇头，嘴里还念念有词：“是不是把孩子逼得太紧了，怎么问出这么没水平的问题？”

  罗白看到罗利民的动作后完全惊了。

  他是万万没想到，罗老爷子会来这么一手。

  不过就现在的情形来看，指望罗利民是没什么希望了。

  凡事还得靠自己！

  在心中默默给自己打气以后，罗白拿起菜刀先是横着把豆腐切成两半。

  把切好的豆腐放到砧板上，罗白按照平常的方法左手按到豆腐上，还没等右手的菜刀就位时，左手下的豆腐一不留神被罗白压碎了。

  在默默关注的罗利民看到这一幕没有任何表示。

  因为这一步是罗白的必经过程。

  之前他切的一直都是蔬菜和肉类，已经习惯用左手去固定食材。

  而今天准备的嫩豆腐根本没有办法用左手固定。

  罗白没有注意到罗利民正在关注着自己，他皱起眉头思考着，左手显然是不能像之前那样控制食材了。

  看着砧板上重新拿出来的豆腐，罗白明白了，它根本就不需要固定。

  这样想着，罗白用左手虚扶着豆腐，右手直接向着豆腐切了过去。

  切了没两下，这块豆腐就被菜刀粘起来形状彻底损坏了。

  “切豆腐的时候在刀上沾点水。”

  罗利民看着罗白的操作叹了口气，他实在想不到，已经踏过了门槛的罗白竟然连这种非常简单的处理豆腐的方式也不知道。

  “你的左手也不能闲着，切这种内酯豆腐应该用指顶法，左手的食指关节控制着菜刀前面的方向和速度。”

  听到了罗利民的话，罗白按照他说的方式操作起来，果然，这一次切豆腐的进程很顺利。

  这么一块豆腐很快就从罗白的手上处理完成了。

  看着自己切出来的豆腐，罗白满意的点了点头。

  他突然发现，自己切出来的豆腐不能说是菜品了，应该上升到艺术的地步。

  对于自己的欣赏，一直到罗利民老同志来到他的身边。

  “你这是切好了？”

  看着砧板上的豆腐，罗利民老同志好奇的问道。

  “对啊。”

  “我觉得你切出来的豆腐做出来的菜不能叫文思豆腐，应该叫文条豆腐。”

  罗利民看着砧板上的豆腐条认真的说道。

  接过罗白手上的菜刀，罗利民从板上重新拿下一块豆腐。

  伴随着他切菜的动作开始，豆腐在他的手上开始逐渐变形。

  等到切好之后，罗利民老同志把豆腐放到水盆里，用筷子轻轻一挑，丝丝分明的豆腐整个漂浮在其中。

  “你切出来的，就是达不到我切出来的效果，也得和这个差不多。”

  说着，罗利民把菜刀还给了他，重新把这一方土地的归属还给了罗白。

  看了看自己切的，又看了看自家老爷子切的，罗白撇撇嘴：“它俩的体积也就是差了十倍左右，我没问题的。”

  说着容易，做着可不简单。

  罗白脑子里回想着自家老爷子刚才的动作，一步步的把它分解了。

  感觉自己已经把罗利民的动作吃得差不多了以后，取出了一块豆腐准备实践一下。

  切了几刀以后，罗白才发现，以罗利民的要求来说，对自己现在的刀功技巧来说还是有些高的。

  切文思豆腐最重要的一点就是要求切出来的豆腐要足够的薄，这也就要求左右手之间的配合要十分精细协调。

  而罗白之前的路子一向是比较狂野的。

  这也就代表着罗白突然接触到这种工艺要求的菜品时心情难免浮躁起来。

  等到再一次手头的豆腐切废了的时候，罗白把手中的菜刀直接扔到了一旁。

  听到动静的罗利民看向罗白，笑呵呵的说道：“没事，做这道菜就是考验人的耐心，急不来。”

  罗白看着笑呵呵的罗老同志：“爷爷，现在市面上都有卖文思刀的，为什么你还要我必须用手切出来？”

  罗利民老同志手上的手机永远都是紧跟时代潮流的，罗白不相信，他没在网上见过这种极其方便的小工具。

  听到罗白的问题，罗利民笑了笑：“作为厨师，我们当然要与时俱进，不过同样的，作为厨师，我们也不能忘记老祖宗给咱们传下来的东西。

  刀功这种东西就像备胎，平时你可以不用，但你不能没有，你能保证每一次做文思豆腐的时候，你的手头都有文思刀吗？”

  听完罗利民的话，罗白深以为然的点了点头。

  他努力平息了心中的躁动，取出豆腐后缓慢却平稳的切着豆腐，就这样，在罗利民的注视下，罗白手中的豆腐慢慢成型。

  眼看着马上就切完了，罗白一激动，手上的动作随之一抖…

  “不！！！”