有两个杀猪台，一次杀完两头，跟着就到叶墨这边了。

  杀猪匠是个手艺活。

  叶墨，林山还有王蓉爸妈帮着按住，杀猪匠师傅一刀就结果。说来也奇怪，将大肥猪从猪圈里拖出来的时候，它一个劲挣扎，但是躺到了杀猪台后，就不挣扎了。

  年底，距离过年近了，毛猪价格也涨了许多。

  王蓉家的毛猪要125元1斤

  叶墨称的第一头，304斤，3800元。

  市场上猪肉，1斤也才十几块钱。至于毛猪价，不到十块钱1斤。

  还是支付杀猪费，一头猪，120块钱。

  生活在农村里人，应该都有这样一个感觉就觉得以前的猪肉比较好看，而现在的猪肉，就没那么香。

  以前，农村里穷，吃猪肉少，就觉得肉很香。但其实还有一个原因，以前的农家猪饲料吃的少，就猪苗期时候喂一些饲料。那些年农村穷，每家每户养几头猪，都想着将猪养肥了以后再卖，饲养周期就长。

  那时候大多数的农家猪，饲养周期都在十個月左右，这样的猪肉就要香一些。

  就像一些特产店买的农家腊肉，那些腊肉就是在大山里里面农村家里收来的腊肉制作方法都差不多的，但那个农家腊肉的味道，就是比在市场上买的腊肉味道好。

  杀猪，放血

  以前是吹气，现在直接用气枪打气。

  一会儿，大肥猪充了好气，王蓉拿起木棒，使劲的敲打猪身

  对于给猪吹气，叶墨是知道的，为了更好的刮干净猪毛。猪都死了，为什么还要打它

  叶墨看向王蓉：“为什么打它？”

  “方便刮猪毛，以及清理干净猪血，为了猪肉更好吃。”王蓉道：“绵羊，过来帮忙。”

  林小眠也捡起根木头，使劲打这些猪。

  叶墨他们去猪圈抓第二头猪了。

  杀了第二头猪，将气打进猪肉里面，跟着开始处理第一头猪的猪毛

  用滚烫的水烫猪皮，然后用将猪毛刮下来。猪头部位不好处理的就用沥青烫

  弄好了之后给猪肉放气，还放出了一些血水，然后挂起来，用棒子在猪身上继续敲打一会儿。

  杀猪匠是个老师傅，手法熟练，动作很快。

  第三头猪杀好，处理完挂在架子上，就开始处理猪内脏了。

  现在才十点钟，就杀好了五头猪。剩下的猪，要下午才处理。

  叶墨拿出电话，给唐恂打了过去：“喂，你们过来了没有。”

  “过来了，共享一下位置。”唐恂说。

  叶墨开了地图共享，看向林山：“叔，我爸他们过来了。”

  林山跟着叶墨出去，在路上接了他们。

  叶墨爸妈，叶染。

  唐恂和王悦，还有他们的老爸

  “亲家公。”叶爸看到林山，笑着喊道。

  林山笑了笑：“三头猪，都已经杀好。先去我家，拿盆子和桶过来。”

  一起到林山家。

  唐恂从车子上下来，提了好多的礼物，和王悦一起喊道：“林叔。”

  林山笑着点点头：“过来就是了，带啥礼物啊。”

  “礼物还是要带的。”唐明道。

  “就是就是”王浩道。

  “快进去坐一会儿，我收拾下东西，过去装猪下水了。”林山道。

  “真是麻烦你了。”唐明说。

  “兄弟之间说什么麻烦啊。”叶爸道：“是吧，亲家。”

  “你都这样说了，我肯定不好意思说啥了。”林山笑着道。

  林山之前在生产队那边砌房子，虽然和唐明他们不熟，但前段时间过去叶墨那边帮着抓龙虾，在叶墨家住了十几天这期间，他们除了在叶墨家里吃小龙虾、喝酒，还约着在镇上吃过烧烤，夜宵。关系都挺好了的

  提了两个大桶，一个大盆。

  林山给他二哥和二婶打了电话，喊他们过来帮忙。至于大哥和大嫂，这段时間不在家，住城裡

  “这是我二哥和二婶。”林山介绍了一下：“叶墨爸爸，叶青。这两位，唐明，王浩”

  大家见面，点根烟，然後就去了王蓉家里。

  “叔，杀猪宴要取哪些部分？先将那些部位取下来”叶墨道。

  “主要是猪下水，脊骨，猪血旺。中午吧，随随便便弄一下就行了。”林山说。

  “想吃里脊肉。”林小眠笑着说。

  “整，所有的里脊肉全都取下来。”叶爸笑着。

  先取了一副猪下水，脊骨和里脊肉，小眠妈妈和二婶先带回去清洗

  三头猪全部处理完，就十二点过了。

  叶墨和唐恂给王蓉妈妈转了钱，将猪肉搬到车上，来到小眠家

  “全部弄好了？”叶妈妈从屋里出来。

  “弄好了。”老爸说：“饭做好了没有。”

  “快了。”

  停下车，叶爸从车上取了几块肉下来，有上好的五花肉，和大腿瘦肉。

  唐明也从车上取了几块肉下来

  林山推辞道：“我也预定了一头猪，要过几天宰杀。这些肉，你们就自己带回去。”

  叶爸笑着说：“你收不收老唐无所谓，但我的，你一定得收下。咱们家啥关系，是吧。”

  “你这说的我好像是外人了。”唐明不高兴的道。

  林山架不住他们的热情，将猪肉收了下来。

  “车上还有猪肝，猪肺这些这些东西我们弄不来，之前吃过你们的腊猪肝，味道很好，怎么做的。”叶爸问道。

  “腊猪肝，先用冷水浸泡一个小时，然后切成条，控水后加入白糖，盐巴，胡椒粉腌制半天，再捞出来控水，然后加入高度白酒，盐巴，花椒面。花椒面要选用上好的花椒，最好是汉源大红袍。花椒要炒锅后捣成粉末，腌制的时候还可以放一些蜂蜜依旧是腌制大半天的时候，之后就控水，将它晾晒起来。不用烟熏”林山说了猪肝的风干方式。

  之前叶墨在这边吃过，特别麻，但是超级的香。用来下酒，简直绝了。就算是叶墨，现在还念念不忘。

  “不过你们那边的气温，不知道能不能晾晒出来。要不然交给我，我帮你们做。”林山又说。

  “行。”叶爸笑着道：“还有那个超级麻的香肠，是不是多放一些花椒就行了？”

  “差不多吧。”林山继续给他们说了一下香肠的制作，多放花椒，腌制的时候也要白酒。

  “吃饭了。”小眠妈妈喊道。

  中午，红烧肥肠，大块的脊骨盐菜汤，里脊肉炒香葱，爆炒猪肝，还有一个猪血旺。

  围着一大桌，摆滿菜。

  红烧肥肠的味道，特别地道。

  还有里脊肉炒香葱，里脊肉超级嫩，加上香葱的香味简直是一绝。

  炒猪肝也很好吃

  最后就是猪血旺了。煮了一锅的猪血旺，猪血旺的汤，直接就用脊骨烫打底

  刚杀的猪，直接就下锅了，没有比这更新鲜的食材了。