在大盆中倒入半斤硝石和比它多一些量的水，沈丽姝没精确到克重，她凭感觉加水或是硝石，将它们混合搅拌均匀，在把装满水的小一些的盆往里头放，剩下就是见证奇迹的时刻了。很简单，有手就会。沈丽姝叉腰站在原地，全神贯注盯着小一些的那个盆，盯得眼睛都舍不得眨，好像一眨眼就会错过水化冰的高光时刻。一分钟，两分钟，五分钟过去……无事发生。眨了眨有些发酸的眼睛，沈丽姝意识到这样傻站着也不是个事，她想要结成冰的水说是不多，那是相对于店里的需求量来说，人家其实也有好大一盆，成功结冰的话，都够做几十份冰饮了。毕竟冰块只是辅助材料，用来添加到饮料中增加口感和风味，冰放多了反而会稀释饮料的味道，所以要适量。这么大的盆，再来个五六份，这冰就够中午用的了。当然晚上来撸串的土豪更多，几乎每桌都要上至少两壶饮料，晚上的冰块需求量应该也是中午的好几倍。不过那也是制冰成功后该考虑的问题了，现在讨论的是硝石制冰的原理。沈丽姝终于意识到化学反应也是需要时间的，以她浅薄的化学知识和常识，这么一盆水想要结成冰，起码半个小时起步吧？这么长时间就盯着水盆不放，怕不是要变成斗鸡眼，所以她反向操作，反而去帮忙到飞起的表哥宋向民打下手了。甜品部和其他部门正好相反，他们每天最忙碌的时候是在营业前，因为要在这两三个小时内，把酸梅汤、薄荷水和枇杷糖水都煮好并凉透，虽然还没条件加冰，汴京人民也是有追求的，撸串搭配的饮料一定不能是热的，不然热上加热，吃的浑身冒汗，就不爽快了。但除了饮料，小菜也是由宋向民负责。他们家的小菜同样备受食客好评，一经推出，京城各大酒楼就争相模仿，小郎君又一次引领了汴京风尚，不过老顾客还是觉得他们家最正宗，来都来了，都会点上几样解解馋，吃不完还可以打包，香酥可口的油酥黄豆和兰花豆，家里大人小孩都爱吃，点多少不会浪费。这样一来，油酥黄豆和兰花豆的需求量就有些大了，开业那三天，几乎每天都要炸上满满一锅的兰花豆才够用。这兰花豆工序还很复杂，要提前浸泡一晚上，第二天油炸之前还要汆水，把沥干水分的兰花豆开个小口，最后才能下锅炸，炸两遍才能达到金黄酥脆的最佳口感。老祖宗告诉我们心急吃不了热豆腐，想要制作出真正让人交口称赞的美食，光靠小聪明是不行的，每个步骤都不能掉以轻心。可这远超预期的兰花豆销量，也着实让他们心有余而力不足，活动之后沈丽姝抽出空来，就把油炸小零食外包出去了，承包商不是别人，正是她家老当益壮的徐姥爷。事实上，徐姥爷也不是第一次当他们的承包商，他老人家一直长期供应着本店招牌之一的黄金馒头——是的，他们家的招牌烤馒头拥有了响当当的大名，还跟当初小郎君烤肉诞生的过程一模一样，也是等到顾客之间叫开以后，店主本主才后知后觉的意识到这件事。这群真情实感的顾客，治好了她多年的取名废。姝娘：名字很fine，下一秒mine.jpg反正这年头也没有版权保护法，她和小伙伴们就光明正大征用了黄金馒头这个名字。一个普普通通的烤馒头，能被冠以“黄金”二字，足以证明顾客对它是多么的喜爱。外面那么多小贩，甚至是大酒楼也学起了这道招牌，蒸煮煎炸烤使出了十八般武艺，其中也有青出于蓝的，也受到了顾客的好评，但始终未能真正超越。黄金馒头这四个字，老汴京人只认准他们小郎君家。沈丽姝知道能做到这一步，他们秘制的炼乳起关键作用，但馒头品质也是相当重要的。这就要感谢徐姥爷的辛苦付出了。虽然她上辈子，徐姥爷甚至还没到退休年龄，正是拼搏事业的年纪，但在这个时代，老人家已经可以颐养天年、含饴弄孙了，家里也不缺钱，结果退休多年反而又被拉出来干活，徐姥爷如此完全是支持他们的事业。属实是全家总动员了。被全力支持了的沈丽姝也心有愧疚，但又离不开徐姥爷的帮助，只好折中一下，限量销售，忍受着老顾客们抢不到黄金馒头的怨念，也不肯加大货量，让徐姥爷累着身体。就这样抱着点矛盾的心情，愉快合作了大半年，等沈丽姝和小伙伴们紧锣密鼓筹备了几个月，烧烤店盛大开业前夕，徐姥爷也给他们送来了一个惊喜。好家伙，老人家也跟着孩子们追求上进，扩大规模，这段时间连徒弟都收好几个了。徐姥爷过去对收徒这件事相当谨慎，可以说都有些敝帚自珍，这么多年真正算他徒弟的，徐大舅算一个，徐虎算一个，徐二舅都不算，他跟徐力都只学了些基本功，徐姥爷真正压箱底、能称得上吃饭的家伙什，只传给能继承他衣钵的长子长孙。亲儿子和孙子尚且如此，提外头那些沾亲带故想拜师的人，更是一概不搭理了。然而三十年河东，三十年河西，徐姥爷现在继承衣钵的大孙子跑了，身边几个小一些的孙子，眼看着也是要送进城给外孙女使唤的，可以跟他学点手艺，但却没办法继承他的手艺并发扬光大了。外孙们约莫也是如此，他们都是姝娘备用兵，应该没可能跟他学本事。水往低处流，人往高处走，自家孩子都去奔更好的前程了，徐姥爷当然是欣慰的，但是让他看着自己一身本事无人继承，也很不甘心，老人家只好从侄孙中挑几个好苗子过来，手把手教他们厨艺。老人家如今带徒弟，只为了满足精神层面的追求，没那种教会徒弟饿死师傅的顾虑，自然手把手教得很是尽心，跟当初教儿子和孙子如出一辙的用心。徒弟们也学得很认真，吃苦耐劳又勤快孝顺，到了徐家就抢着干活，洗衣做饭打扫卫生，让两个舅母乐得不行，徐姥爷也越发觉得他们是可塑之才，连手里的馒头大项目也开始带他们做了。特意在烧烤店开业前通知沈丽姝他们收徒的事，就是在告诉他们，他老人家身边有了孙子和徒弟们使唤，生产力大大的提高，可以适当的提高馒头备货量了。当然徒弟们还没有出师，真要把这个项目全权交到他们手里，徐姥爷还担心砸了自家招牌呢，所以重要工作还是他动手，重活累活就让徒弟们代劳，老爷子表示很轻松，工作量翻个倍也没压力。徐姥爷如此机智，沈丽姝和小伙伴们当然也乐见其成，从善如流的增加了订单，这之后徐姥爷出品的馒头一如既往的品质绝佳，他们就更高兴了。正是见识过徐姥爷身边几个小徒弟也很能干，沈丽姝才放心把炸黄豆和兰花豆的工作也交给他们。兰花豆的步骤再复杂，肯定也要比馒头容易上手，有徐姥爷手把手教到，绝对没问题的。事实也的确如此，从镇上炸好送过来兰花豆和黄豆，一如既往的受顾客们欢迎。只是这样一来，徐二舅的工作量又增加了，每天多了二三十斤的油炸零食，也是个不小的负担。不过还好把它们转包出去的时候，开业活动结束了，店里备货量减少了一部分，加上有沈三伯帮徐二舅分担，增加的这二三十斤重量，倒也不算什么大事。等沈三伯进城打工，徐二舅恢复了一个人采购送货的日子，但他投资的肉铺也顺利开张了，徐二舅只要在镇里把其他食材买齐了进京，路过外城肉铺叫上大舅哥，郎舅俩有说有笑的进城送货。之前拉投资的时候，林大舅说得很好听，投资自己的肉铺，到时候需要的猪肉不用徐二舅动手，他们直接送货上门。那徐二舅当然不会客气，该偷懒的时候就得偷懒。也正好他进城的时候，肉铺已经过了高峰期，林大舅就算自己没功夫亲自送货，也可以让徒弟陪徐二舅跑一趟。于是对徐二舅来说，有工作越轻松，工资还那么高，他好喜欢打工的！但是对于奶茶小哥宋向民而言，小菜中的兰花豆和黄豆都变成现成的，他只要用大盆装起来，尝尝咸甜口味是否合适，淡了就再拌点盐，然后放操作台上，顾客需要多少就装几个盘，这的确一点不费事了。可凉拌豆腐丝和皮蛋也同样受欢迎，这些却只能他是赶在营业前准备好。尽管天还没热到饭菜一隔夜就变质的地步，最注重食品安全的姝娘也不想冒任何风险，自家只卖当天的新鲜食物，所以每天一上班，宋向民就成了各部门中最忙的那个，一个人煮甜品拌小菜，忙得脚不沾地。可等正式营业后，小伙伴们一个个忙成了陀螺，他这边反而清闲下来，可以悠哉悠哉的笑看大家忙成狗，拉满了仇恨值。反向操作简直妙不可言。不过沈丽姝自认是甜品部的编外人员，看奶茶小哥忙成狗，很自觉的去帮忙了。宋向民上班的第一件事就是烧火煮酸梅汤，大火煮开后转成中小火煮半个小时左右，这个期间他正好准备凉拌菜。酸梅汤需要早点煮好放凉，小菜同样要早点拌成，才能更好的入味，时间真的比较紧张，宋向民争分夺秒的准备着，在家很少进厨房的他，此时左手按着豆腐皮右手拿菜刀，手起刀落就是一阵有节奏的咚咚声，那叫一个行云流水，切出来的豆腐丝粗细均匀，他娘看了都要直呼内行！沈丽姝也忍不住满意的点点头，她没看错人，奶茶小哥就是有这方面的天赋，强迫症加洁癖，以至于没练过刀工，切菜质量都直逼练过的徐虎兄弟俩。但凡换一个人，拌出来的豆腐丝就没这么美观了，很多时候成败在于细节，这个一个很明显的加分项。给表哥点完赞，沈丽姝也没有打扰他工作的节奏，默默蹲地上帮忙扒蒜。凉拌菜主要还是靠各种香料和调味品提味，对葱蒜的需求量还挺大，所有材料准备好，葱姜蒜油盐酱醋都加上，最后再来几大勺灵魂油泼辣子，香得人口水直流，不只是客人们对这个味道欲罢不能，沈丽姝和小伙伴们也喜欢拿它们当开胃菜。说起辣椒，沈丽姝又忍不住想起老沈家帮她种的辣椒，再过个把月就到收获的季节了，虽然受技术和气候等原因，这次种的辣椒产量不高，也费了沈大伯他们很多心思去培育，但是相比花大价钱去香料店，自家能种植成功就足够让沈丽姝精神振奋了。在烧烤店的带动下，汴京人民越来越能接受辣味，也有人注意到了香料店那些沧海遗珠，因此这些调料们都开始身价倍增，孜然花椒等调料可能没办法自给自足，花钱买也没关系，只要辣椒能实现自产自销，那这个成本就可以控制在最小范围内。最主要的是如果能实现辣椒自由，那她还有好多美食都可以拿出来了。沈丽姝很期待下个月的结果。产量低一些没关系，只要辣椒的品质好就行，到时候她会请沈大伯他们扩大产量，能征用一部分徐姥爷的地来种辣椒就更好了，多少辣椒都不嫌多，因为统统都能都派上用场。沈丽姝想到辣椒就一发不可收拾，连身旁富有节奏的切菜声什么时候停的也不知道，也就没发现宋向民切完豆腐丝一低头，看到她不声不响蹲在地上的身影，差点吓得手里的刀都掉了，好悬才握紧了刀柄，小声问：“姝娘？”“咋了？”沈丽姝一无所知的抬头，脸上诡异的笑容让宋向民不由把手中的刀握得更紧了，小声地问，“你……在这里干什么？”“扒蒜啊。”沈丽姝献宝似得把手中蒜瓣往前递了递。宋向民：“……哦。”条件反射接过蒜开始咚咚切碎，俨然是个莫得感情的切蒜机器。第104章人都赚麻了。等把沈丽姝辛苦扒好的蒜一顿操作切成了碎末, 宋向民无端受惊的小心脏也恢复了平稳，理智也回来了，才想起来他为什么会险些被蹲在地上表妹吓得吱哇乱叫。“姝娘, 你不是在那边制什么冰吗, 怎么悄无声息蹲这来了？”“那个很简单的，东西都准备好就成, 现在只需要等待它结冰。”沈丽姝还觉得无语呢, “敢情我都过来帮忙半天，您压根没发现呐？”切菜切得这么投入的吗？宋向民挠了挠后脑勺，难掩好奇的问, “这也过去有阵子功夫了吧, 还要等多久结冰？”“不知道, 我去看看。”沈丽姝洗了手就去对面查看成果了。宋向民看看手头的工作进度喜人, 可以抽空摸个鱼, 也赶紧洗了手跟过去凑热闹, 然后就看到操作台上一大一小的两个水盆, 里头盛的也就是普通水而已。他们店里和家里都没有井, 饮用水是找送水人预订的山泉水。不过说是山泉水, 也有可能是井水，只要不是湖水河水沈丽姝就满意了，对方每天早晚各送两次水, 把他们后厨两口大水缸装满，中途不够用也可以随时招呼一声，花了钱的, 服务还是很到位。入口之外的生活用水, 就没必要花钱买了, 他们店后面就是河, 有这个地理优势，直接从河里打水洗碗洗菜也很方便。不只是沈丽姝他们勤俭持家，这条街的商家都这么干的，有些小店甚至连饮用水也用的河水。只要烧开了，也吃不出毛病来。沈丽姝往小盆里装的就是他们花钱买的水，除了比河水清澈一些，反正宋向民看不出它有任何不凡之处，她忍不住问出了声：“这、这也没变化啊？”“看着没变化，其实两盆水都降温了。”沈丽姝收回试探的小手，脸上满是尽在掌握的自信。“真的吗，我可以摸摸不？”“你摸大盆里的吧，小盆里头结成冰后，是要直接食用的。”宋向民将信将疑的伸手感受，脸上的怀疑立刻被惊奇和兴奋取代，“真的冰凉了很多，怎么回事？”书到用时方恨少，沈丽姝说不出其中原理，但也很坦然，“不知道，这就是老祖宗的智慧吧。”尽管姝娘上个月就信誓旦旦说用硝石可以制冰，宋向民感情上对她无条件信任和服从，但这套理论实在太超前了，没点亮科技树的古代人想不到它的科学原理，只简单粗暴归结为点石成金那类玄学范畴。可宋向民是念过书的，知道点石成金只是神话，现实中不可能发生，那姝娘说的水结冰也应该不是真的。他很想相信她的，可理智让他只能持保留态度，直到现在真正见证了奇迹的发生，宋向民感觉三观都震碎了，一扇新世界的大门从此打开，忍不住伸手摸了又摸，确定不只是水变冰凉了，连装水的盆都一片凉意，不由得满心欢喜，“成了成了，把酸梅汤薄荷水弄这么凉，顾客就已经能完满意了，结不结冰都没关系。”沈丽姝看了眼忘乎所以的小伙伴，坚定道：“别瞎说，不结冰还叫什么制冰术？”她穿越千年，从现代带过来的神奇秘方，一顿操作猛如虎，最后连块冰都苏不出来，这像话吗？然而宋向民的话却一语成谶，半个小时，一个小时过去，水盆也没有要结冰的迹象。