等鸭子腌渍好了，周粥把炒好的馅儿填塞进鸭子肚子里。然后用锡纸紧紧包起来，如果有荷叶的话，可以用荷叶包，这样烤出来的鸭子会更清鲜，但大冬天的没有荷叶，就只能用锡纸。裹好了在锡纸，接着在锡纸上涂抹稀泥。用绳子绑紧后，放在炭火上烤，等差不多烤熟了，把泥剥掉。乳红色油亮亮的完整烧花鸭露了出来。盘子里放下一大片绿色生菜，铺在平盘子里，然后把整个烧花鸭放在生菜上。周粥把雕好的一朵白萝卜雕花放在了鸭子上面。“今天的特色菜，是烧花鸭。”看到端上来的烧花鸭后，有食客啧啧赞叹，“好漂亮的烧花鸭！”翠绿的生菜，红润的烧花鸭，洁白的白萝卜雕花。很诱人的配色，引人食欲大开的卖相。用筷子轻轻一戳那烧花鸭皮，色泽红润油亮的烧花鸭皮脆脆的，夹入口中，带着浅淡香醇鸭油的脆皮香酥四溢。再吃那鸭肉，一点也不柴，嫩得如豆腐一般，里面微微含着花椒的爽麻。再往里挖鸭肉，鸭腹里的肉馅露了出来，软嫩的五花肉，脆脆的豆芽，辣口的红泡椒，混合成馅儿挤进口腔里。有食客道：“我还没吃过肚子里有馅儿的烧花鸭，这是什么做法？”也有了解这种做法的，说：“烧花鸭是满汉全席菜嘛，一般有两种做法，平常的做法就是直接把鸭子弄在锅里煮烂收汁，还有一种比较贵气的做法，就是周记这样的，在里面塞馅儿，不得不说，塞了馅儿，的确要好吃一些。”听了这话的食客眨着眼睛，“哈，长见识了。”然后把白萝卜雕花放在最里咬，清甜的白萝卜雕花把烧鸭的鲜麻味压了下去。本来要跟食客解释这种烧花鸭做法的王丽娴闭了嘴。周粥要求过她们，每一道菜的由来，口味，以及益处，让她们大概了解一下，以便食客的提问。就像这道烧花鸭，满汉全席菜之一，具有清热排毒，美颜养肺，抵御炎症和抗衰老等作用。看着桌上的烧花鸭王丽娴有些嘴馋，但一想到这高昂的价钱，她快速挪开眼睛，去收拾桌位。馋什么馋，反正有工作餐吃，工作餐一样好吃！然而她没想到，今天的工作餐居然是烧花鸭。王丽娴和赵星斓看着盘子里的烧花鸭，然后迅速动筷，吃鸭！咬着酥脆流油的烧花鸭皮，王丽娴说：“我要在周记干一辈子！”赵星斓啃着烧花鸭腿，“我也是！”去别的饭店当服务员，怎么可能吃到这么好吃的员工餐？周记的员工餐，在她们心里就是员工的最大福利，其它福利待遇可以不要，员工餐一定不能少！王丽娴用勺子朝鸭腹里挖了一勺馅儿。鲜嫩的五花肉馅儿里有脆豆芽和辣泡椒，一口咬下去肉汁浓郁，绵密嫩滑的肉馅儿粘稠，热烫，润而不肥，脆脆的豆芽挤压着齿间，泡椒的香辣留余在舌尖。光是这馅儿，就能就着这馅儿再吃几大碗白米饭。第37章 蒜蓉腊肠金针菇瓜子猪肉……“周老板, 你们明天营业吗？”在收银的周长生说：“明天是小年，不营业。”问话的食客很遗憾，“还想着过小年来吃周记呢。”一些食客纷纷道：“就是, 还想着过小年吃周记呢, 本来打算明天买点周记的菜打包回去的。”“周老板，你们就营业半天, 就半天好吗？别家饭店过小年都不放假，全天营业呢！”周长生笑着摇头, “过小年得回家，饭店不开门，不好意思啊。对了，今天就是今年最后一天营业了，从明天开始饭店就放假了。”这话一出, 所有食客都炸了。“什么？！今天是最后一天营业？从明天开始就放假了？”“现在离过年还有一周呢，还有这么长的时间, 你们就不营业了吗？”周长生点头, “从明天开始就放假了。”“不行啊, 老板，你们这假放的是不是太早了？别人家饭店都是大年三十儿放假，你们提早这么久放假？”“就是，老板你们放假太早了！”“老板，你们从开业到现在半个月都不到这就放假了, 太早了！”一群时刻仿佛听到了什么非常恐怖的消息, 纷纷炸了。王丽娴和赵星斓见状，咋舌。还是第一次见到因为饭店提前放假，食客们这么惊恐的样子。嗐，谁让周记味道太好, 如果吃不到的话，就馋得慌。“周老板，你们才营业不到半个月，得多赚钱呀，所以再多营业几天吧？”“就是就是，老板你们多营业几天吧？”然而周长生只是摇头，见周长生没有丝毫动摇的样子，食客们哀婉叹气，“啊，从明天开始就不能吃到周记了。”“对了，老板你们放假到啥时候？”“饭店初十开门。”食客们：“……”他们又炸了，“老板，不带你们这样放假的！谁家饭店初十才开门？！一般初四都开门了，最晚是初七！”“别人家饭店大年三十儿关门，初四就开门了，你们小年就关门，还要休到初十才开门？苍天啊，老板你们休息那么久，良心过得去吗！！！”“整整休息差不多十五天，半个月？我人没了。”“停业半个月，老板，你们太丧心病狂了！怎么能停业这么久？”周记从小年开始停业到正月初十，这简直是噩耗！霎时间，饭店里一片哀嚎，有些才进来的食客一脸茫然，“咋了？这是咋了？”“哎，明天周记就不营业了，要一直放假放到初十。”“什么？！”于是这位食客也加入了哀嚎阵营。一直到晚上，有些食客还试图劝说，让周记晚点停业或者是早点开业。周粥和王兰把做好的夜宵端出来，今晚的夜宵是香菇炖鸡米线。汤头鲜美的香菇炖鸡米线热乎乎的冒着热气，圆润的香菇瓣瓣托在油汪汪的鸡肉块上，汤里漂浮着几粒葱花。一口汤，一口面，一口香菇一口肉，百般美味融化在肚腹里。王丽娴和赵星斓以及两个洗碗工，喝着热汤，唆着米线，想着今天之后的大半个月都吃不到这样好吃的东西，一下子，因为吃到香菇炖鸡米线的好心情荡然无存。大半个月呀，可真难熬。以前总是希望放假放早点，开工开晚点，这会儿真的放假放的早了，开工开得晚了，她们心里却不乐意了。她们变了，从此以后再也不是一名合格的打工人了！她们盯着碗里的香菇炖鸡米线，都是美食惹的祸！吃完了夜宵，周粥给员工们发了红包，“辛苦大家了，回去好好休息，好好过年吧。”“谢谢老板。”“谢谢老板。”员工们陆续离去。她们走出周记，打开红包，里面红包不少。“周老板真好啊，给这么多红包，咱们就上了半个月班而已。”“周老板人美心善手艺好！”“反正我这辈子就赖在周记了，撵我走，我都不走。”周粥和父母处理好一切事情，关门停业。摆路边摊几个月，又开饭店半个月，一家三口终于能放个大长假。本来周长生和王兰还想让最辛苦的周粥休息到元宵节后，周粥摇头，休息大半个月也够了。今天是小年。家家户户已经开始腊肉飘香。周粥看了下已经风干好的香肠。已经风干好的香肠散发着浓郁的腊肉香味，她捏了捏香肠，说：“可以吃了。”王兰把香肠拿起来观察了一下，又闻了闻，红里透白的香肠腊味浓郁，只叫人口舌生津。“腊得这么香。”王兰捧着红润饱满的腊肠，看着红通通的就觉得喜欢。粥粥灌的腊肠又香又好看，味道也肯定很好。周粥把金针菇的老根去掉，然后把金针菇掰散。把饱满圆润的香肠斜着切成大小均匀的片儿。把葱和蒜剁成碎末，红红的小米椒切成圈儿。锅里热油，等油热了之后把油倒进之前切好的蒜末里搅拌，然后加盐糖，蚝油小米椒等调料，将之调制成蒜蓉汁。在光洁的瓷盘子上铺上一层金针菇，金针菇的头朝外，铺成像花一样绽放的形状。接着在金针菇内圈铺上一层葱花，又在葱花铺成的圈子里铺上一层蒜蓉汁。接着把切好的腊肠也铺上去，也铺成花朵朝外开放的样子，然后在整个盘子的最中间摆上一团之前泡发好的□□丝。圆团团的粉丝边缘浇盖下一圈蒜蓉汁，在粉丝最顶端也浇些蒜蓉汁。做好一切，把盘子放入锅里蒸。大概十分钟后，香喷喷的蒜蓉腊肠金针菇出锅。盘子最中间的粉丝团雪白剔亮，顶部有黄橙橙的蒜蓉汁，像红色花瓣一样围着粉丝的香肠片色泽油亮，瘦肉红彤彤，肥肉亮晶晶。香肠周围围着一圈绿绿的葱花，葱花下面是白生生的金针菇，盘子最底部浮着香浓的黄棕色的汁水。整道菜装盘十分漂亮，由内到外，颜色逐渐变幻，缤纷斑斓，赏心悦目。在厨房里帮着打下手的周大伯娘郑珍华咽了咽口水，然后把蒜蓉腊肠金针菇端到外面去。客厅里，周长生和周长寿正在说话，周长寿的儿子女儿正在桌边摆盘。桌子上，放着锅烧鲤鱼，烧雏鸡，莲藕炖龙骨……最中间放着年糕。北方小年吃饺子，南方家家蒸年糕，因为年糕有“年年高”的寓意。年糕里面包着红豆沙以及枣子等馅料，红红白白，白白红红喜庆一片。等所有菜端上齐了，周长生一家人和周长寿一家人围坐在桌边，迎着热气腾腾香气喷喷的饭菜。小年第一口，先吃年糕。表面光滑的年糕上点缀着红红的枣子，年糕里面露着红豆沙。第一口咬到的是脆枣子，水嫩嫩的枣子甜水充足，香香脆脆，而后是软糯筋道的年糕皮，软得像橡皮泥一样，粘连着牙齿，再往里面一点是口感绵密芬甜的红豆沙。枣子、年糕皮和红豆沙的味道层层推进，脆、糯，甜。一时间，整个口腔里荡漾着一片香甜。周长寿和郑珍华对周粥做的年糕赞不绝口，而周粥的堂哥堂姐们一口一个年糕，嘴里含糊着，说：“粥粥，还有多的年糕吗？我想带回去吃，太好吃了！！！”周粥笑道：“还多着呢，等会儿你们回家了，我给你们装一袋子。”堂哥堂姐：“谢谢粥妹妹！”又往嘴里塞了一个年糕后，堂哥目光定在了蒜蓉香肠金针菇上。色彩斑斓的蒜蓉香肠金针菇散发着无与伦比的诱人香味。他急急动筷，先夹粉丝，晶莹的粉丝被浇了蒜蓉汁，水润又弹口，咬断时蒜蓉汁的辛辣流出来。再夹一片色泽油亮的香肠，红红的瘦肉和晶亮的肥瘦相得益彰，吃在嘴里脆脆的，瘦肉带着腊咸嚼劲，肥肉很q润，完全不肥腻，整个辣香肠外香里嫩，腊汁盈满。堂哥狼吞虎咽，嗖嗖嗖地吃香肠片，郑珍华见状，道：“慢点吃，没人跟你抢。”