第十九章 晒腊肉
作者:清酒白茶兮      更新:2022-05-04 07:05      字数:2584
  吃完油渣,几人又在院子里疯跑了一会儿。

  云溪张开双手,仰头望天,风软软的从指尖穿过,让人嘴角上扬。

  小孩子真好,笑得开怀,玩得痛快,天不怕地不怕。

  天天跟着几个哥哥玩,倒还真是恢复了不少童真,一阵风拂过都能高兴个半天。

  玩够的云溪,凑近厨房,看田氏在做什么吃食,双手背在身后,颇有领导视察的气势。

  田氏装完猪油,收拾好厨房,才拿出昨天腌制的咸肉,要挂在通风处。

  云溪扯扯田氏的衣角,“奶奶,这是干啥呢。”

  看这阵势,这是要晒肉干!

  果然,田氏看了一眼拽着自己衣角的小女娃,又继续忙自己手上的事情了。

  “奶奶做咸肉呢。”

  这里的人,一年还吃不到几次肉,对肉的处理技术也相较匮乏。而且,舍不得吃的肉,大多时候也只是一小块。抹了盐或直接晒干,待煮汤时切一点放上,也吃的很香。

  这就是咸肉,有盐味的,硬邦邦的肉干。

  云溪摇头,暴殄天物啊。

  天气晴朗还有风,又是一条肥瘦相间的肉,舍不得吃,做腊肉还是可以的。

  炒腊肉,腊肉饭,加上一把野蒜炒一炒,想想就觉得香得不行。

  抱着田氏的腿,云溪满脸祈求,“奶奶,昨天买的花椒那些,掌柜的说可以做腊肉。”

  “奶奶做腊肉,妞妞,想吃。”

  田氏虽然不知道腊肉是什么,但是看云溪说得头头是道,又满脸祈求与期盼,也答应云溪做腊肉。

  反正最后都要晒干保存,性质也差不多,一样的。

  哪里有热闹,都少不了云扬。

  “奶奶,干嘛呢,我帮忙烧火。”

  “做腊肉。”

  “腊肉是什么?”

  “麻辣味的肉干。”

  云溪赞许的点点头,这番解释倒有些精辟。

  烧得滚烫的开水,将盐腌过后的肉条过水去咸味。

  之后放在簸箕里,待肉条凉下来,晾在阴凉的地方至表面干爽。天气不错,半个时辰都没有,肉条的水分就蒸发干了。

  期间取了买的调料,田氏拿出小石臼舂,然后将舂碎的调料取出来。

  取回簸箕上的肉条重新放回大盆里。用盐、酱油、虾粉等调料调成酱汁,又加了香料粉,均匀抹在肉条上,用手进行搓制,直至肉质显黄褐色。

  处理好的肉条,找了个木盆放进去腌制。

  肉在盆里腌制一到两天后,挂在向阳、风大的地方进行晾晒,晾至第三天浓浓的腊肉香就出来了。日晒时间越长,腊肉越香,但瘦肉部分会越硬,大约一周后即可食用。

  田氏看着手下的肉条子,笑呵呵的,“别说,这腌完颜色还挺好看的,闻着味道,也是极香的。”

  “奶奶,你等腌个一两天,再拿出来晒上几天,那味儿可好了。”

  田氏笑,“妞妞,说得好像你吃过似的。”

  话说快了。

  “吃是没吃过,我想着就是这样的吧。”

  看着云溪,小小的一个人,摸着下巴思考,小大人似的,旁边几人都笑得不行。

  院子一侧堆了一地的麦子,中心的石榴树长得茂盛,几朵石榴花开得娇艳,为着院子又增添了一抹色彩。

  刚才数到几来着,云溪忘了。

  田氏擦干手,从厨房出来,走到麦子边,弯腰把麦子翻了个面晒太阳。

  旁边几个孩子蹲在篮子旁边看小鸡,远处青山围绕,岁月静好。

  田氏直起腰来,擦擦汗,麦子晒得差不多了,明后天差不多就能打了,之后磨了面,家里也能多些存粮。

  这般想着,田氏的脸上,也露出了笑容。

  土地,粮食,才是老百姓的根啊。

  在家里,看似清闲,其实要做的事情也挺多的,这里一下,那里一下,大半个日子就过去了。

  几个小娃娃拿着玉米碎逗弄小鸡,玩累了就一群坐在石榴树下,数着石榴花,天南海北的吹牛。

  笑容甜的就像水嫩嫩的石榴汁。

  平平无奇的一个下午,就这样悄然流逝。

  云溪最喜欢大人做饭时在旁边看着,陪伴的感觉让人很满足,她也想把温暖带给家人。

  所以在云溪的带领下,几个哥哥也比较黏大人。

  小孩子烧火,田氏做饭。

  晚饭熬了粥,依旧放了虾仁,不要钱,好吃又顶饱。

  怕村长家给的豆腐放坏,又给做了个鲫鱼汤,炒了个野菜,野菜放久了就老了,还切了卤猪下水。

  最近的饭菜是极丰盛的,往常过年都吃不到这么好。

  估摸着时辰,云溪跑到石榴树下坐起,家里的人看到自己,会开心。

  暮色暗淡,残阳如血,山顶如镶金边的落日,此时正圆,光芒四射,如梦似幻,好不真实。

  黄昏,可能是一抹云霞受了夜的嘱托,悬挂在西方的天穹,也可能是温馨夜降临的前幕。

  但是无论怎样,黄昏都是那么的迷人,不仅因为它的彩云朵朵,更是因为它与你一起期待傍晚的闲暇,家人的陪伴。

  熟悉的傍晚,熟悉的人出现在远方。

  “爷爷。”

  云溪最黏的,就是爷爷奶奶,然后是小叔。

  锄头往后一塞,一溜烟,老爷子已经抱起云溪,举过头顶了。

  旁边的几人,早已见怪不怪,若无其事的跨过老爷子进门。

  “娘,你卤那个猪下水可是真香,都馋我一下午了。”李青河一看见厨房门口拿着锅铲的老娘,就开始嚷嚷。

  田氏笑眯眯的转进厨房,“有有有,就知道吃。”

  麻溜的盛好菜,两个儿媳妇已经进门帮忙了。

  几个男的帮着摆了桌椅。

  香气浓郁的大骨汤,鲜美的鲫鱼汤,虾仁粥,卤下水,炒野菜。

  分量十足,菜色也好看,看得大家胃口大开。

  田氏给大家添菜,顺道说:“老头子,我看小麦也晒得差不多了,明个我和俩儿媳妇打吧。”

  老爷子扒一口饭,点点头,“行,那明天就我和老大老二下地,青书也留在家里帮忙。”

  是该打了,打完尽快磨了面,放进屋里才踏实。

  李青书没意见,“知道了,爹。”

  心往一处看,劲往一处使,家里的人从来都很团结。

  日色逐渐朦胧,茅草屋上轻烟缭绕,石榴树下,一家老小,一边吃饭一边说话。

  笑闹声,远远的传出去。

  幸福仅此而已。

  云溪见李青书吃完饭,就拉着他给自己讲故事,大多是些典故,以前读书时先生讲的。

  李青书无奈摇摇头,坐在石榴树下,抱了云溪,一边讲故事,一边拿了小棍,在地上教几个孩子写字。

  安宁祥和,一缕炊烟渐飘渐远。

  人间烟火气,最抚凡人心。