一周后，也就是1935年8月1号。

  经过半个月充份准备、苦练技术，张新的摊位正式开始营业。

  凌晨天还没亮，张新、黄大山、沈得柱，还有蔡小景四人就赶到了银行门口摆摊。

  到地时，勤劳的摊主们已经摆好摊位。

  四人算是迟的。

  接着支摊位、支雨篷、烧炉子、摆桌椅

  四人一通手忙脚乱忙活，渐渐由混乱变的整洁有序。

  最后张新把提前准备的菜单挂出去。

  提供食物有手磨咖啡（2分每杯）、绿豆饼（2分每块）、海鲜关东煮（5分两串）、米饭（4分每份）。

  咖啡使用的是，那腊岛东北部加遥高地特有的‘亚奇加遥’咖啡豆。

  前世它以苦味温和、价格低廉出名。

  这个年代它的价格更便宜，5角一斤。

  一斤正常可冲泡50杯咖啡。

  每杯咖啡卖2分，50杯可卖1盾，毛利润5角。

  去掉摊位费和人工成本，纯利大约2角。

  大部分商人都是这个利润。

  但是，张新认为2角利润太低了，为此他特地‘发明’了食用明胶。

  明胶是用猪、牛、羊、鱼等动物的骨和皮的制为原料制成的。

  通过煮透降解，晒干、磨粉、再凉晒，直至彻底去味，方成明胶。

  明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。

  增稠后可节省原材料100，也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡，达到100杯。

  客人不仅看不出咖啡变薄了，反而看上去更醇厚。

  卖出一斤咖啡的利润从2角提高到4角。

  而制作明胶的成本几乎没有，三和城是海滨城市，海鲜物产丰富，鱼市里别人丢弃的鱼皮、鱼骨、虾头随便捡。

  不是张新做生意偷奸耍滑。

  明胶是一种天然增稠剂、加上糖和少许牛奶，它能够让咖啡如丝般顺滑。

  相比现在市场上卖的咖啡饮品，甚至不过滤，喝下去刺嗓子。

  而且，明胶还是很好的营养品。

  前世他曾买过送给亲友，当时留意了一下何谓‘明胶’。

  明胶不含脂肪和胆固醇．极易被人体吸收，对某些疾病有一定的疗效，特别是对儿童发育，具有理想的营养价值。

  而且它还有利于食物消化的功效。

  蕴含的十多种氨基酸更是妇女皮肤弹弹的秘决，可以说是男女老少皆易。

  换言之，张新费这么大事。

  其实是卖亏了！

  但市场上大家咖啡都卖2分，更有甚者多冲点水只卖1分一杯。

  新摊刚开，不宜卖高，会吓走客人。

  另外收集制作明胶原材料的时候，张新发现海鲜很便宜，傍晚去买更便宜。

  自然而然，张新想到美味的‘鱼丸’。

  鱼、虾、蟹、鸡肉、蔬菜剁成泥，再掺入面粉揉和，最后攥成团、穿成串。

  摇身一变成为货真价实的‘鱼丸关东煮’。

  最后放进高汤锅里轻轻一煮，成为美味的街头小吃。

  “哥哥好香啊。”

  “？”

  张一往摊位看了一眼，没人啊，声音那来的？

  “哥哥，锅里煮的是什么？”

  张新这才确定摊案前面有人，垫脚往外看，原来是早前给自己送包子的小女孩。

  女孩才五六岁，个头还小。

  张新从锅里抽出一串香气满满的鱼丸，绕到摊位前、蹲身递到小女孩手里，“这叫关东煮，鱼肉做的，你尝尝看。”

  “谢谢哥哥。”

  小女孩接过食物，嘟着小嘴轻轻地吹了口气，然后小口咬下。

  下一秒眼睛明亮。

  张新微笑，鱼肉本就鲜美，加上细剁重揉、高汤熬煮，自然是很好吃。

  这时小女孩的父亲冯大用走过来，爱怜地扶了扶女儿的头发，并打算为女儿支付2分钱。

  “冯大哥这次我请客。”张新阻止他付钱。

  张新坚持不收，冯大用只好作罢，转身送两个包子过来。

  父亲的行为被小女孩看在眼里，后来每天小女孩都会自行拿两个包子过来换一串鱼丸。

  小女孩长大后成了远近闻名的美人，她拿包子换鱼丸的事，也成为一桩美谈。

  因为地段好，之后张新四人陆陆续续做了不少生意。

  客户反应普遍很好。

  这让黄大山、沈得柱、蔡小景发自内心感到开心。

  大家一致认为，保住租金和生产成本就是成功了。

  毕竟，这是一个不错的生计。

  对于他们这种满足心态，张新没有刻意去改变，改变也不是一朝一夕的事情。

  “张大哥，你看上去并不满足？”黄大山试着问。

  张新笑笑，他心里当然不满足，保本怎么能叫成功？

  学习如逆水行舟，做生意也是。

  如果未来一个月，生意都是这般不死不活，张新会直接把摊位送人，另谋出路。

  时间来到八点半，摩根银行开门，蔡小景解掉围裙去上班。

  早上四点出门，到现在她已经工作四个半小时，接着还有一天工作。

  这是个坚强、能吃苦的女孩。

  “早上好张老板。”

  尼亚·戈麦斯提着碎花手提包，站在摊位前。

  得承认，尼亚无论气质还是穿衣打扮，比街上行走的女人高出一大节。

  “早上好尼亚经理，吃早饭了吗？”

  尼亚·戈麦斯知道‘吃饭了吗’是安龙人的口头禅。

  “没呢，”尼亚看着菜单点道“请给我一杯咖啡、一块绿豆饼、一串鱼丸关东煮”

  “这需要两分钟。”

  尼亚·戈麦斯点点头，绕到摊位后面的桌椅前落坐。

  咖啡粉是提前磨好的，张新需要冲泡、过滤、加糖、加奶、加明胶，充分搅拌后一杯咖啡制成。

  最后冲进漂亮的瓷杯里，端到尼亚·戈麦斯面前。

  黄大山送上绿豆饼和鱼丸关东煮。

  尼亚·戈麦斯习惯性端起咖啡杯，然后悬在半空。

  “为什么看起来和平时喝的咖啡不一样？”尼亚·戈麦斯抬头看向张新问。

  “做了点改进，你尝尝看。”

  尼亚·戈麦斯依言尝了一口，和过去喝的咖啡不同，涩感、颗粒消失了，取而代之的是如丝稠般的顺滑。

  放下杯子，女人赞美道，“这是我喝过最特别的咖啡。”

  接着尼亚·戈麦斯试吃鱼丸关东煮。

  对鱼丸同样盛赞不绝，表示午饭还要吃鱼丸。

  绿豆饼是甜的，和鱼丸盐鲜相冲，尼亚·戈麦斯没吃，打包带走。

  临近中午，终一有人点了米饭。

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