估摸着时间，关妙动手捞出嫩豆腐，把水沥干。锅底洒上薄薄的一层油，烧热了发出“滋滋”的声音，把切成块的豆腐沿着锅沿滑下去，滚过一遍之后就立即捞起来。豆腐娇嫩，若是被滚油煎得太过，就沾上了浓重的烟火气，没了她想要的那种清淡味道。煎豆腐块呈金字塔状堆叠在白瓷盘的中间，把椭圆形的皮蛋切成条状，沿着盘子边沿码放成一朵盛开花朵的模样。最后一步，也是决定这盘凉菜成败的关键，调料。蒜粒和小米椒投入小碗，加入芝麻油、生抽、香醋、油泼辣子和盐，搅拌之后，均匀地淋在皮蛋和豆腐上，最后洒上一撮葱花，一道皮蛋豆腐就算完成了。深色的皮蛋铺在外沿，映衬着乳白色的豆腐，两者相得益彰，十分具有视觉冲突。红的小米椒，黄的蒜瓣，绿的葱花，仿佛是散落的花瓣，静静地点缀其中，增色不少。关妙看着面前的菜盘，不由微微一笑，她抬手看了看表，刚好十分钟。这一组中参赛者中，她是最先完成作品的一个，眼睁睁地看着工作人员把这道菜端到评委席上去，饶是重生前已有不少参赛经验的关妙，仍有些忐忑。她并没有等多久，就听见了苏玉玲的声音，倨傲地询问道，“这个菜的参赛者是谁？”关妙能感觉到垂在身侧的两只手微微有些发凉，完了完了，苏玉玲是不是认出了自己？关妙迟迟没有站出来。然而偌大的舞台上，大家都在忙碌地制作菜肴，唯有她杵在那儿，格外显眼。顺着众人的目光，苏玉玲很快就寻到了关妙，伸出一根纤纤玉指，对她勾了勾：“你就是这道菜的制作者？”她高高扬起雪白的脖颈，像是一只贵不可言的白天鹅，主宰着这个舞台。关妙避无可避，皱了皱秀气的细眉，急忙调整了自己的面部表情，走到苏玉玲面前时，她已经挂上了甜美的笑容。“评委老师，是我做的菜有问题吗？”态度恭谨而不卑微，还带了一丝少女的灵动，很符合一个大四女生的状态！苏玉玲眼睛往下看她，撇了撇嘴角：“刚刚我在叫你，你为什么楞着不回答？”关妙心里“咯噔”一下，言笑晏晏：“我没想到评委老师居然会叫我，所以一时激动就有点愣住了。”“呵，你那表情，可不像是激动啊，不知情的还以为我是你的教导主任。”看着面前少女略微忐忑的模样，胡汉生用胖乎乎的指头敲了敲桌面：“苏大歌唱家，您老有啥说啥行吗？不要浪费时间，看把这妹子给吓得，脸都白了！”说着，他模仿关妙，做了个被吓到的鬼脸。他生得五大三粗，肤色又偏黝黑，十足一个大把胡子的艺术家气息，做起鬼脸来十分滑稽，惹得关妙不由偷笑了两声。若说最开始，两人尽管互相看不顺眼，但还能看在苹果台的面子上，表面上相安无事。但昨天报名截止日，让关妙那么一闹，两人的矛盾就浮出了水面。也不知苹果台使了什么神通，居然初试还能让两人坐在同一张评委席上。到底胡汉生是评委组长，苏玉玲想起昨夜那个男人的劝慰，让她把胡汉生的话多那个耳旁风，专心致志地打扮漂亮，做一个优雅的花瓶评委，在这个重要的全国赛事上刷个脸，挣点版面就好。于是，她做了个深呼吸，决定对胡汉生不予理睬。把偏离的话题拉回主线来，苏玉玲指着桌上那盘皮蛋拌豆腐，抽了抽鼻子，一脸嫌弃：“那黑乎乎的是什么玩意儿，居然就这么端上来？小姐，你把这儿当什么了，这是全国性的厨师选拔赛！”松花皮蛋虽然是黑暗料理，但名气也是响当当的，关妙没想到居然会有人不认识，还是评委之一，有时也有点懵了。她捻了捻手指，照实答：“这是松花皮蛋，又叫做灰包蛋，用生石灰和植物灰裹覆一层表面，放置一定时间就可以得到了，是我国的一种传统风味蛋制品。”“什么，还裹了灰？”苏玉玲捂了鼻子，明显地往后跳了一大步，嫌弃的神色更浓了，看关妙的眼神好像她是一块臭烘烘的臭豆腐：“脏死了，这东西能吃吗？”眼看评委席周边的气氛开始凝结，台下的导演连忙指挥了一台摄影机，贴近了上去，专门拍摄这一场风波。现在这年头，无论什么节目都要爆出一点噱头，才能保证收视率。看着两个女人之间的大战似乎一触即发，导演不禁露出了期待的微笑，他已经在谋划如何剪辑，把这一幕放在预告里，哪怕只是选拔赛的初试，一样会极具话题度，收视率自然跟着“蹭蹭蹭”地往上涨了！“当然能吃！灰是覆在蛋壳表层的，做菜之前我已经去掉了，怎么会脏呢……”关妙有些无语，强忍脾气，耐心地解释，这评委太娇气了吧。她忍不住怀念起满叔来，若是有满叔这样的懂行的人当评委，怎么可能连松花皮蛋都不知道，还眼巴巴地嫌脏！苏玉玲摇摇头，眸子里写满了怀疑，显然根本不相信关妙的话。不仅如此，她还火上添油：“做菜要色香味俱全，你这样儿的菜，我看着就没食欲。依我看呐，你压根就不是个当厨师的料。小姑娘，看你长得还不错，还是回家去挑个好男人嫁了吧。”苏玉玲出道以来，绯闻一大把，过往男友随手挑一个都是富豪，她会劝抽这样的话来，实属正常。但她是民歌圈的人，不像娱乐明星一样常常见报，许多人都不了解，自然不清楚她的行事作风，而关妙恰好就是其中一个。听见苏玉玲这样的劝话，关妙一阵愠怒，这是被明晃晃地性别歧视了，偏生歧视她的就是一个同性！她沉吟了片刻，最初的愤慨过去后，不怒反笑，眼底晃过一丝冷峻：“苏评委，你还没尝过我做的菜呢，怎么就知道我不适合当一个厨师？”苏玉玲不屑地扬了扬唇角，还没来得及反驳，只听关妙的嘴仿佛是一架加特林机枪，紧接着又来了一句：“松花皮蛋，从北魏的咸鸭蛋演变而来，到明代自成一菜。苏评委若是不信，大可去翻明孝宗十七年成书的《竹屿山房杂部》，里面已有明确记载。哪怕从明代算起，也流传了五百多年的一样食物，我不知道为何作为一个厨师却不能取用？”“当然，我理解苏评委有自己的喜好，你可以不喜欢我的这道菜，但对于我是否能够成为一个厨师，却决不能像你这般武断。另外，女人天生力气就不如男子，想成为厨师的确要付出很多努力和汗水，我会努力成为一个名副其实的厨师。”“啪啪——”关妙话音刚落，胡汉生就兴奋地鼓起掌来：“小妹子说得好！”苏玉玲心里本来就憋着气，被胡汉生这么一激，顿时拧了细眉，居高临下地瞄了关妙一眼，拿起了旁边的一块红色牌子，高高举起。她朱唇轻启，响亮地喊了一声：“999号选手，不通过。”身后的大屏幕上，出现了999号关妙的字样，后面有五个圆圈，此时第一个已经翻开来，打上了一个鲜红色的x。得罪了苏玉玲，她会给出“不通过”这样的答复，在关妙的意料之中，她缓缓舒了一口气，注意力居然放在了一个奇怪的地方——果然是女高音歌唱家，人品不好说，声音确实洪亮又悦耳。屏幕上出现结果的时候，会发出巨大的声响，众多参赛者也停下了手里的动作，抬头瞥了一眼，又望了望站在评委席前面挺直了腰杆的少女，面色复杂。无数注视的目光从四面八方射来，有漠然，有惊讶，有幸灾乐祸，也有担忧。成为所有人瞩目的焦点，关妙仍旧落落大方，眉目舒展，镇静自若地望着评委席上的其余四位：“请四位评委品尝我的作品，皮蛋拌豆腐。”工作人员之前已经说过，必须得到五位评委给出四个“通过”，才能算通过初试。现在苏玉玲已经否决了她，那么其余四位评委就必须全票通过，她才能有机会出线。苏玉玲显然也想到了这一点，笑容高傲，冷眼看着面色坚毅的少女，有些意味不明。剩下四位评委，两个是美食评论家，另两个本身就是锦都一流酒楼的大厨，什么样的美味佳肴没尝过？口味指刁钻，绝非一般人能够比拟。况且，通过上午的一系列比拼，往往她觉得美味的食物，他们也能挑出许多毛病来，不予通过。且看这少女能有什么法子脱颖而出！这一次，胡汉生没有抢先，而是让两位大厨先行品尝。这两位，一个是味然居的大厨钟宇峰，擅长整鸡整鸭的大肉菜，另一个是清淡人生的主厨徐松然，拿手的恰如餐厅其名，是清粥小菜。两人一个偏浓油重盐，一个偏清淡眷雅，是完全相反的风格，然而却不约而同地夹了一块豆腐。他们进入厨师行当也有二十余年，资历老练，一眼就看出松花皮蛋留给参赛者发挥的余地不大，大有文章可做的其实是中间的豆腐。果然是行内之人，只咬了一口，徐松然就抬头问了：“小姑娘，你这豆腐可是炸过的？”徐松然最擅长的就是做清淡食物，豆腐这种食材也经常使用，一点细微的差别都逃不过他的舌头。关妙点点头，微笑作答：“在油锅里滚了一圈。”嫩豆腐原是清淡之极的东西，俗语有云：小葱拌豆腐，一清二白，就能说明一二。但关妙心思奇巧，把香炸的手法套用进了一道凉拌菜，豆腐控水后，进油锅里滚过一道，把清淡裹了一个淡淡的香味里。只是炸豆腐，对厨师的火候控制能力要求极高。若是火候不够，豆腐仍旧寡淡；火候过头，就破坏了豆腐的娇嫩，还容易产生一股焦糊味儿。微炸过的豆腐块，放置微冷后表面会结上一层肉眼几乎不可察觉的薄脆，口感与一般的豆腐也十分不同，钟宇峰细细地嚼了嚼，也辨了出来。他细细地咂摸了一回，又咬了一口，道：“这个佐料也调得不错。”芝麻油、生抽和香醋的比例适中，又香又润，再辅以蒜瓣消除皮蛋的腥气，新鲜的小米椒增加一缕清香，薄涂一层在清嫩的豆腐块上，汇合成一种复杂而又和谐的味道。今天以来，他们已经尝过许多菜肴，舌头早已疲惫不堪，这股新鲜的味道略微刺激舌尖，反而更容易胜出。眼看两位评委就要做出决定了，胡汉生接收到场下导演的示意，暗暗按下了他们的手——既然这场初试的爆点已经出现了，导演打算让他推波助澜一把，制造更大的噱头。“星厨驾到”这个节目，十分受苹果台重视，也有大笔白花花的经费，请来的是导演郑禾，他曾经制造了轰动一时的真人秀节目《妈妈在哪儿》。他的风格，偏向于制造与观众的互动，此刻就通过耳麦，指挥胡汉生调动观众的气氛。“你可以请一到两位观众上来，品尝一下999号参赛选手的菜肴，让他评判一下，选择站队。”胡汉生一边听，一边微微点头。“看来两位评委对999号参赛选手的作品，评价不错。但这盘菜的味道到底怎样，这一次，观众朋友们也可以发表意见了。我想请一位观众上台，来尝一尝这道皮蛋拌豆腐，有没有人愿意？”他刚说完，观众席上瞬间举起了许多双手，还有大胆的观众起哄似地吼着：“选我，选我！”胡汉生微微一笑，还不忘借此机会揶揄一下苏玉玲：“看见我们的观众这么踊跃，想来对松花皮蛋这种东西，也不是人人都那么娇气，还是有很多人愿意尝试嘛。”他说这话的时候，摄像机能够清晰地捕捉到，他望向苏玉玲那意味深长的眼神，无疑又成为了一个爆点。在一片人海中，有一双举起的手十分出挑，手臂颀长，肌肉健硕却又不显得过分，手指修长且骨节分明，初初看见便会觉得，这双手的主人一定很适合弹钢琴。胡汉生顺着举高的手臂看下去，是一张冷峻的面容，眸光清亮，鼻梁高挺，薄唇轻抿，像是一件沉默的艺术品。他穿着一件麻布衬衣，袖子挽到半臂，领口一直扣到第一颗扣子，充满了不可侵犯的威严。他点了点那个方向，这般帅男，一旦播出肯定能提升不少的收视率。“有请那位年轻的帅哥。”听见胡汉生的决定，仿佛这结果在他的意料之中，并没有欣喜若狂，只是轻微地弯了弯唇，脸上闪过一丝淡淡的笑意。他离开座位，在许多女观众倾慕的目光中，缓步走上了舞台。看见他的脸，关妙有些怔忪，脑子里响过一阵“嗡嗡嗡”，瞬间不能思考——有谁能来告诉她，翟启宁为何会出现在这里？翟启宁走近了评委席，转身背对观众时，飞速对关妙眨了眨眼。面对观众时，他又板起了脸。“这位先生，你贵姓啊？”胡汉生充当了主持人的角色，笑嘻嘻地问。翟启宁微微皱眉，语气漠然：“和试吃有关系吗？”胡汉生大概是头一次碰壁，向来机智的他当时就愣了，气氛一时冷场。苏玉玲笑弯了眉眼，正待开口取笑他两句，就见胡汉生咧嘴笑了笑，圆了回来：“没什么关系，但我想电视机前和现场的女观众和男观众们，一定都很想知道你的名字。”徐松然与他关系不错，顺着他的话头铺台阶：“女观众，大家都能理解，为何男观众也想知道他的名字呢？”“这样女朋友被拐走了，也好顺着他的名字找回来。”就连关妙，都被他的妙语连珠逗笑了，观众席上更是爆发出一阵大笑，演播厅内的气氛瞬间融洽了不少。场下，导演抹了一把汗，暗暗庆幸胡汉生的机智，看来请他还真是请对了评委，省了一个主持人的薪酬。