敖沐阳道：“那你就多花两个钱，专挑那些生龙活虎的。”这是唯一办法，大对虾送到市场后就是进行冰镇，不管活着死了，一律冰镇，否则一旦有坏掉的虾，那一影响可就是一大片。他提着两条童子鲷往家里走，看见鸽子婶挎着菜篮子上了码头来抢鱼。大龙头号每次满载而归，都会优先出售给村里人，允许村里人先挑选，剩下的才会送去码头市场出售。在村里码头上卖的时候，这些渔获格外新鲜价格还便宜，所以家家户户就去抢着买，在码头上他们是不对鱼贩子出售的，顶多卖给村里的游客——游客们都是在渔家乐住下后领一个条子，这条子相当于门票。鸽子婶跟他打了个招呼，他点点头后就对敖大国喊道：“大国叔，给鸽子婶家多分两条鲷鱼，上个头大的——谁踩我？”一群少年追赶着跑到码头来凑热闹，其中跑在前面那个莽撞，一脚踩在他的脚背上。敖沐阳甩了甩脚道：“你谁家孩子？卧槽，小俊？你怎么弄了这么个发型？前两天看你爸妈男女双打对付你的时候，你头发还挺短的，这是被拽出来的？”敖小俊留了个他的少年时代比较流行的那种非主流发型，一头黄发随风飞舞，最长的一绺挂在脑后跟个狗鞭似的。听了敖沐阳的话，他咧嘴笑道：“哈哈，吃惊不，小阳叔？我这是戴了假发。”说着他从头上摘下了一个发套，展示一番后又给戴上了，得意洋洋的说道：“怎么样，给力吧？”“给力个锤子。”敖沐阳摇头，这孩子真不省心，他又问道：“小俊，你寒假作业写完了吗？”敖小俊说道：“我从来不写假期作业，这假期本来是给学生的福利，是老天爷和国家领导让我们休息的，结果学校还给布置作业，这叫什么？这叫忤逆天道！这叫有违政策！”敖沐阳耸耸肩道：“你说的很有道理，但你要是不写作业，等你上学的时候等着挨打吧，老师打你一次，你爸妈混合双打一次。”敖小俊得意洋洋的说道：“错啦，只有一次，现在老师不打学生，就我爸妈揍我一次。”“知道挨揍你还不写？”敖沐阳纳闷。敖小俊桀骜的一甩头发，傲然道：“写作业是痛苦一个假期四十天，不写是挨打一次疼十分钟，小阳叔，你说哪个买卖合算？”敖沐阳笑了笑道：“好小子，有头脑。”他掉头走人，然后决定碰到敖沐康的时候跟他说说，下次分拨揍这小子，一天揍三次，一次6小时，让他喊666！鹿无遗却是很欣赏敖小俊，索性留下加入了少年的队伍，还给他们进行指点：“你们这发型弄的不行，没有feel，不够hot，来，我帮你们捯饬捯饬……”敖沐阳带着红鲷回家收拾了一下，他把鱼头给剁了下来，这次专门吃鱼头。都知道鳙鱼头、鲢鱼头、碟鱼头好吃，其实跟红鲷相比，那可差远了，渔家人不爱吃淡水鱼，当然多数人都是有海鱼吃就不会吃淡水鱼了。渔家有句俗话，叫做过腊头鲅鱼尾带鱼肚子春春嘴，这说的是海鱼里面四个最好吃的部位，其中过腊鱼的鱼头第一。用当地渔家人的话说，过腊的鱼头是鱼蜡做的，口感特别柔滑，入口即化，鲜香味道飘溢。这点是有科学依据的，在海鱼之中，过腊鱼也就是红鲷富含可溶性胶原蛋白，其中鱼头的含量格外高，正是如此，才让它有了上好的口感。除了口感，红鲷富含的天然胶原蛋白还有延缓皮肤衰老、减少皱纹和色斑的效果，因为这种小分子蛋白具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。鱼头常见做法就是红烧或者清炖，要么就是剁椒麻辣，在渔家还有另一种做法，叫做盐焗鱼头。他快刀切下鱼头，小猫崽们立马飞奔而来，然后眼睛亮晶晶的等着吃鱼头。敖沐阳拎起鱼头给它们看，问道：“你们要吃鱼头吗？”“喵喵喵。”“不给。”老敖嘿嘿一笑，又是两刀上去把鱼头一切两半，然后把生粉、鸡蛋、白酒、辣酱、盐、蚝油调成糊糊抹了上去。接着他把鱼头给煎了一下，面糊挂上金黄色后他便收了火，这可不能用大火煎熟，因为鱼头里面小分子蛋白太多，高温会使之变性，那可就是浪费了。他把切好的葱姜蒜和青红椒洒在鱼头上，又用纱布给包上，接下来就是要盐焗了，他把一个小铁锅坐在了炉子上，里面全是盐粒，然后把纱布包裹的鱼头放进去，利用盐的导热性来烤熟。这么做的目的是为了保持鱼头的营养价值，盐分子在高温下活跃的进入鱼头中，跟小分子蛋白结合后能维持其稳定性，如此一来即使温度高了也不会导致它变性。之所以不用盐来炒鱼头，一旦那么做容易导致鱼头过咸，又会白瞎了鱼头的鲜美滋味。第1151章 都留下鹿无遗回来看到晚饭主菜是四片鱼头，顿时大为失望：“这怎么着，忆苦思甜呐？怎么吃鱼头不吃鱼身子？姐夫，你给我们姐弟吃鱼头，那鱼身子留给谁呢？姐夫你说，你是不是在外面有狗了？那狗还带着个狗弟弟？”“狗弟弟那叫狗鞭。”鹿无遗沉默了一下，道：“那就是姐弟狗，反正鱼身子呢？我要吃鱼肉。”敖沐阳瞪着他道：“你他么整天吃吃吃，而且专门吃肉，没看见你都有双下巴了？”鹿无遗争辩道：“这不是污蔑吗？我双下巴是整天低着头看手机给看出来的。”“这歪门邪说，那你抬头看手机还能把双下巴看回去？”“能啊，但我不那么做，抬头看会看出抬头纹的，那更丑。”敖沐阳服了，他发现这小舅子越来越不好对付了。鹿无遗还在继续高谈阔论：“再说了，吃鱼肉能长什么肉啊？那不会的，减肥就得吃鱼，这是常识。反而吃鱼头不太好，鱼头富集了重金属啊……”“那你吃不吃？”“吃！”村里开始蒸馒头了，有人给敖沐阳送来了一篮子热乎乎的大馒头，麦香味隔着盖帘布都能闻到。这样的馒头其实最配咸菜，麦香味和咸味结合能让人胃口大开。这也是敖沐阳选择做盐焗过腊鱼头的原因，鱼头稍微有点咸，正好下饭。“好吃。”就着鱼头，鹿无遗吃掉了俩馒头。这可不是城市里五毛钱一个的小馒头，这是过年上供用的馒头，虽然是中等个头而不是最大个头那种，可一个也老沉，敖沐阳不过吃了一个而已。吃过晚饭，敖沐阳把两条鱼身子进行保鲜。不讲究的话，把它们放进冰箱冷冻就行，可这样虽然能保持鱼肉不变质，却不能维持其鲜味。敖沐阳用了另一种给鱼保鲜的法子，他先烧了热水，等到烧到九十度左右，他就把鱼放入水里又快速的捞了起来，整个过程只要两三秒钟就行。烫过以后，他才放进冰箱冷冻。鹿无遗问道：“这么快？我看这鱼不熟啊。”敖沐阳说道：“你多看它两眼就熟了，要是再请它喝杯酒，那就更熟了，现在你们之间不熟那是关系不到位。”用这种烫漂法给鱼保鲜，那是因为直接将鱼冷冻，鱼体温度并不会很低，这时候附着在鱼体表面的细菌只是被细菌抑制了活性，依然可以对其进行腐坏。短暂的高温却可以杀死细菌，这时候紧急冷冻，鱼体的细菌会少上很多，更好的保鲜保质。每到了年门口上，敖沐阳家里就几乎不用做饭了，起码主食不用管。家家户户蒸了馒头都会给他家里送两个过来，有的蒸了包子、包了饺子也会给他送两碗，他们早上就吃了海带包子，这是敖千文家送过来的。鹿无遗一边大口的吃一边说道：“自从来到村里，我就没生病过，之前我就纳闷怎么回事，现在原因找到了，我这是吃百家饭啊，吃百家饭的孩子好养活。”“你他么还是个孩子吗？”“我才两岁零二百多个月，怎么就不算个孩子了？”老敖三两口把包子填到嘴里，拍拍屁股走人。距离过年不到一个周了，村里年味可是越发的浓郁起来。这时候村里就有了鞭炮声，都是孩子们在放的散炮仗，就是一起玩凑个热闹听个响。敖沐阳换上了一双新鞋，这是鹿执紫给他买的过年鞋，然后他决定显摆一下，就去村里溜达起来。溜达的时候他看到敖小米带了几个小孩在放鞭炮，一帮人找了个小铁盆，用铁盆扣着炮仗点燃，每次炮仗响了都把铁盆鼓起老高，乐得孩子们哈哈直笑。看到这一幕，老敖就叮嘱道：“你们小心点啊，别引发火灾。”敖小米从外套的大兜子里掏出一本《寒假园地》说道：“这你放心，小阳叔，我带着家伙什呢，起火了我几下子就能给拍灭！”其他孩子也拿出自己的作业本：“就是，起不了火，都准备好了呢。”“我们试过了，天气太冷、潮气太大，火不是那么好烧起来的。”敖沐阳咂咂嘴，他怎么觉得这几个孩子的话里话外挺遗憾的呢？他一路溜达着去了湖边，相比夏秋季节，湖水稍浅，湖泊四周出现了一圈泥沼带，有些人就拿了滑泥板在泥沼上滑动，时不时伸手去泥水里摸鱼摸虾摸河蚌。滑泥板就是一种类似雪橇的东西，专门用来在河湖沼泽的淤泥地上行动，算是一种使用了千百年的传统老渔具，跟敖沐阳之前用过的踏槽很类似。不过踏槽用在退潮后的海滩使用，属于简陋版的小船，有船帮和船舱。滑泥板更简陋，它就是一块前头翘起来的木板，大概有两米长，三十公分宽，中间有个手柄，这样人们一条腿跪在上面，一条腿用来蹬地，用一只手抓住手柄另一只手来摸鱼摸虾。许久不见的两位老教授也在湖边蹲着，不知道在那里聊着什么。敖沐阳走过去主动打招呼：“李老师、苏老师，都在这里呢？聊什么？没回去过年？”苏鹏辉懒洋洋的说道：“今年留在村里过年，家里面没人喽，我儿子和儿媳妇要留在瑞士，就我自己一人，回去干嘛？”老爷子前些年就没了老伴，只有一个独生子，儿子倒是有出息，在瑞士搞金融工作，娶得媳妇也是瑞士人，就等于在那边给定居了。李继指了指苏鹏辉道：“我准备把我老伴接过来，也要留在村里过年，好歹得有人陪陪这老哥们。”苏鹏辉笑：“什么陪着我，你们老两口自己过年有什么意思？还不是图热闹才留下了？”敖沐阳问道：“李教授，我那大哥不回来过年？”李继闷着头道：“儿子儿媳都是独生子女，一边一年。”说完他又抱怨了起来：“这独生子女政策哟，坑人！”敖沐阳道：“老师，按您这年纪来说，你们那时候没有独生子女政策吧？”李继摇摇头道：“这政策从78年就写入宪法了，怎么没有？而且我们还是知识分子，那时候知识分子更是要响应国家政策，要不然不给你提职称……”“嘘，妄议朝政是要杀头的。”第1152章 马鼻的故事敖沐阳换了个话题，蹲在两个老爷子身边道：“你们留在我们村里过年挺好，村里就是热闹，今年会格外热闹。对了，你们刚才在聊什么？看你俩好像在争辩啊。”这话题换的不错，李继精神一振，他指着湖边滩涂地上的滑泥板道：“这个东西，可是有年岁了，是吧？”敖沐阳笑道：“那你可看错了，老师，那滑泥板顶多六七年，我知道，那是我大林叔家的板子，我去京都那年他家板子刚坏掉，这是换的新板子。”李继翻了个白眼道：“不是说他那块板子，我说的就是滑泥板这物件，这东西的存在历史可是有年岁了。”