这味道.口中的鱼肉一点腥味都没有，鲜嫩多汁，入口即化。害怕的黏糊恶心感没有传来，反而除开鱼本身的鲜味之外，还有一丝米的绵香，让鲜味更加柔和。怎么会这样？离煌把鱼肉吞下去，眼里是不敢相信。他又夹了一只虾吃进去，同样吃出了鲜味之外浓稠的米香。这米汤还有这功能？不但没有掩盖住食物本身的鲜味，还让味道变得更加柔和？“离少主感觉怎么样？味道如何？”叶咚问。店里众人也伸长脖子想看离煌的反应，最前面的钱掌柜更是快要把眼珠子都盯出来了。离煌摇摇头。这一摇头，店里众人立马低声交流。“果然不好吃吧！少主都摇头了！”“黏糊糊的怎么会好吃！”叶咚没想到离煌会摇头，这粥底火锅应该没有问题才对啊？“你再烫点儿别的东西让我尝尝。”离煌突然又说。“哈？”叶咚愣了愣，没想到反转这么快。其他人更是完全意想不到！又摇头又要吃？那到底是好吃还是不好吃？“对，烫点别的，就那平菇吧。”离煌不信邪。刚才的美味肯定只是偶然！烫其他东西肯定就不好吃了！“少主，这粥底火锅烫东西需要讲究个顺序，原则上先放河鲜、海鲜奠定粥底的鲜味，再放肉类增加甜味，最后放入蔬菜类增加清爽感，化解油腻。”叶咚解释道，“所以平菇得最后放，要不先烫点别的？”“怎么这么讲究？”离煌丈二和尚摸不着头脑，“行了，那你随便烫点儿。”“是。”叶咚烫了牛肉片和鸡肉片，再烫山药、平菇.抱着找茬的心理，离煌把每一样东西都尝了一遍。想着只要找出一样不好吃的，他的想法就成立了，但是吃进嘴里的每一样东西，都因为有了米的绵密口感加持，全部增添了一番特殊的风情。就像披上一身白色雾气的西湖，少了一丝锋芒，多了一丝温柔。怎么会这样.米汤竟有如此绝妙之处！他不合时宜地打了一个饱嗝，宣告他的找茬之旅以失败告终。“少主这就吃饱了？”叶咚忍着笑，“最精华的部分你还没吃呢。”叶咚搅了搅锅里的粥底。烫完食材的粥底散发出郁馥的浓香，它的颜色已经从透亮的白色，变成了淡淡的棕黄色，预示着它已经吸收了所有食材的精华。叶咚盛出一碗，递给离煌。离煌此时被粥底火锅打服了，不复刚才的嚣张，乖巧地接过碗，舀起一勺载满精华的粥喝下去。河鲜海鲜的鲜味、鸡肉牛肉的甜味、山药平菇的清爽味全部融于粥中，和由香兰叶、鲜百合等熬出的独特清香味互相融合，而又层次分明。离煌思来想去，只能用“惊艳”二字形容！把整碗粥干干净净喝下去，整个胃都熨熨贴贴，舒舒服服的，真是符合当下群众流行的那个词——养胃养生。离煌眯着眼睛，摸着肚皮，一脸满足。“少主这个粥怎么样？能报名参加品味大会了么？”叶咚问。“能！太能了！”离煌用力一拍桌子。“钱掌柜，马上安排下去，明天就开始营业！”第71章 粥底火锅6现在还能抽免单，抽中张桌……“少主， 你确定要卖这个什么粥底火锅吗？”钱掌柜没有吃到火锅，不知道离煌的震撼，也不知道该怎么卖。“先不说这粥好不好吃。这个东西要怎么定价呢？我刚刚看叶老板准备放下去的材料， 贵的就非常贵， 比如鲍鱼片、海参片， 便宜的又很便宜， 比如平菇， 这锅粥要如何定价呢？”在钱掌柜的观念中， 两者很难折中。“钱掌柜， 这个你不用担心的。”叶咚毕竟也是个现代人，钱掌柜的担心根本不算什么。她解释道：“粥底火锅什么都能放进去， 我们只需要做一个菜单，把能提供的烫料和价钱列出来，客人根据自己的经济状况自主选择烫料即可。”钱掌柜张大眼睛， 听得一愣一愣的。不仅钱掌柜，离煌也完全没想过！让客人自主选择！这种经营方式他们还是第一次听！这样手头宽裕的，可以点鲍鱼片、海参片等， 普通百姓可以点鱼虾螺等， 任君自由组合， 兼容性极强，可亲民可高端。不固定的菜式，不固定的价钱， 具有极大的包容性， 不仅向上兼容， 向下也兼容。他以为叶咚最多是个厨师，没想到她还是经商奇才啊！捡到宝了！“我还有一个问题。”钱掌柜当掌柜多年，除开产品之外， 还要考虑经营。“如果这样的话，有些人如果只点了一碟平菇，我们不是连人工炭火费都亏了？”“那必然不是的，每一锅粥底的费用固定。点不点烫料都要付粥底费。”叶咚补充道。对啊！收固定的粥底费用，其他由顾客自由选择，往最坏了讲，就算客人什么都不点，他们至少也能收回粥的本钱，不亏啊！钱掌柜觉得这种方式可行！太可行了！离煌看着叶咚，又一次觉得自己真没选错人。第二天，巅峰楼挂上了新的牌匾。“叶记”二字高高悬挂在冠绝楼对面。对面冠绝楼楼上一间包厢里，一名中年男子坐在主位上静静听下属汇报。“雷老板，情况就是这样了，离煌少主请了个不知名的厨子重开巅峰楼，还报名参加了品味大会。”手下跪在地上，头都快要低到地底上了。面前的的是他的老板，冠绝楼的主脑雷老板，厨艺了得，连魔族尊主被他玩弄于股掌之中，手下生怕自己有个惹老板不满意，怎么死的都不知道。“雷老板，我们需……需要小心一点吗？”“哈哈哈……”被叫做“雷老板”的中年男子突然大笑，吓得手下牢牢贴在地上降低自己的存在感。“离煌少主？他想在品味大会上赢了冠绝楼吗？”雷老板瘦长的脸由于大笑显得有些变形，看着阴森可怖，“区区小儿。不足为患。他是不是忘了，最后决定谁优胜的，是他父王，魔族尊主。而能让他父王决定谁优胜的人，是我。离煌还是太嫩了。”手下连忙附和道：“是是是，雷老板威武！”这时，对面的“叶记”响起了鞭炮声，听着十分热闹。手下马上滚去关窗：“对面也太嚣张了，在我们冠绝楼对面还敢放鞭炮！”“哈哈……爱放就让他们放去。”雷老板丝蔑视一笑，丝毫没将对家放在眼里，“没有人打败我的十全大补汤。”“是，雷老板英明！”叶记酒楼风风光光地开张了。酒楼门口挂着一张大大的红纸写着醒目的大字——粥底火锅。钱掌柜和梁白亦带领着店小二拿着一个锣，对着路过的行人卖力敲响。梁白亦的大嗓门此刻发挥了重要的作用。“各位，叶记酒楼新开张，快来试试我们新出品的粥底火锅了喂！上好大米熬煮而成的粥底，醇香又养生，烫料五花八门，任君选择。走过路过不要错过了喂！”路过的行人看到换了个名字重新开张的巅峰楼，有的直接走过，有的停下来交头接耳。“谁头这么铁啊，巅峰楼都被冠绝楼干下去了，还敢接手！”“就是，开在冠绝楼对面是死路一条嘛！你看他们卖的什么菜？粥底火锅？听都没听过！”“真人傻钱多！”路过的人偷瞄的多，真停下来的没有几个。钱掌柜拿着锣敲了半天，店里依然一个客人都没有。离煌在二楼窗口往下看，眼看来来往往的人毫不犹豫地都走进了对面的冠绝楼，越看越坐不住。阿六在前方打探“军情”回来汇报：“少主，我悄悄混进人群中问大家的意见，好多都说没听过这个粥底火锅，不知道是什么，不敢进来吃。”离煌听得坐不住了，直奔后厨寻找叶咚。叶咚正在灶前守着大锅看火。前叶记四人目前在新酒楼的分工十分明确。前台由大嗓门的梁白亦携同钱掌柜负责。后厨烫料的洗切由高宥负责。高宥严谨爱卫生的态度不仅体现在要求自己身上，也体验在要求别人身上，由他带着巅峰楼的员工做这项工作非常符合。而粥底火锅最重要也是最难的部分——粥底，涉及用来对抗冠绝楼幻壳花的商业机密，由她和阿蓝负责。“叶姑娘，这怎么办？没有人进来吃饭啊。”离煌急匆匆问叶咚。菜再好吃，没有人进来吃，也是白扯啊。而且他们还在冠绝楼正对面，根本没有一点可以对抗的本钱。没有人？小场面。叶咚和阿蓝互相看了对方一眼，这种局面他们经常会遇到，和之前一开始卖鹅肠和牛腩米线的情况如出一辙。阿蓝笑道：“要不我们又拉上锅绕魔城逛一圈把人吸引过来？”